Mateklik, yaroqlilik muddati va orasidagi farqlar va ularni saqlash bo'yicha muhim narsalar mavjudMuzlatish - Quritilgan meva va sabzavotlarva Flash - muzlatilgan. Mahsulotni muzlatib qo'yish va keyin atrofdagi bosimni pasaytirish orqali muzlatilgan suvning qattiq bosqichidan gaz bosqichiga yashirin bosqichga yashirincha. Ushbu protsedura bilan tayyorlangan mahsulotlar engil, rol - barqaror, asosan ranglar rang, shakl va ozuqaviy qiymati jihatidan. Uzbek - Quritilgan mevalar va sabzavotlar deyarli havo va sabzavotlar deyarli sovutmasdan uzoq vaqt saqlanishi mumkin, chunki namlik deyarli yo'q qilinadi.
Iqf (alohida-alohida tez muzlash) yoki miltillashning boshqa tomondan, meva va sabzavotlarni juda past haroratlarda tezda muzlatadi. Namlik va ozuqa moddalarini muhrlab, bu uslub sabzavotlarning yangi lazzati va tuzilishini saqlaydi. Erishganida, Flash - Muzlatilgan mevalar va sabzavotlar dastlabki taomni tozalaydigan to'qima va pishirish retseptlari uchun idealdir. Ular erkin va quritilgan tikuvchilikni muzlab qolishdan kamroq va qulaydirlar.
- frozeni free - Muzlatilgan oziq-ovqatga qaraganda, -}} quritilgan oziq-ovqatga, mahsulot turiga va saqlash holatlariga qarab bir necha oydan beri qisqaroq yaroqlidir. Bunga javoban, - quritilgan mevalar va sabzavotlar uzoq vaqt davomida - - muddatli va favqulodda vaziyatlar uchun juda ko'p yillar davomida yaxshi saqlanib qolishlari uchun juda yaxshi.
Ikkala yondashuv ham ovqatlanish nuqtai nazaridan yangi mahsulotlar va minerallarni saqlashga harakat qiladi. Flash - Muzlatilgan mevalar muzlatib, eritish tsikllari orqali quritish, odatda, -}}} haroratli sublmatsiya jarayonidan keyin ozuqaviy moddaning pasayishiga olib keladi.
Umuman olganda, - quritilgan va Flash - Muzlatilgan mevalar va sabzavotlar har ikkala mahsulotning qulayligi va yaroqlilik muddati jihatidan yangi mahsulotlar bo'yicha imtiyozlarga ega. Flash - Muzlatilgan mahsulotlar, oshpazlik dasturlarida yangi mahsulotning tuzilishi va lazzatini saqlash uchun tavsiya etiladi, ular - awerment, harakatchanlik va gazakka mo'ljallangan mahsulotlar uchun eng yaxshisi.
