Mevalar lazzat, to'qima, to'qima va yaroqlilik jihatidan eng yaxshi natijalarga erishish uchun qovurilgan bir qator tayyorgarlik jarayonlarini boshdan kechirish. Odatda, mevalarni tozalash, kesish uchun mo'ljallangan, ular mevalarni - yirtilgan jarayon orqali tayyorlashdan oldin, mevalarni tozalaydigan, kesish va vaqti-vaqti bilan artizatsiyani tayyorlash jarayonida bir nechta muhim qadamlar mavjud.
Mevalarni tozalash va yuvish, ularni vakuum qovurishga tayyor bo'lishning birinchi bosqichi. Mevalar toza ekanligiga ishonch hosil qilish uchun, bu har qanday axloqsizlik, qoldiqlar yoki ifloslantiruvchi moddalarning mevalari tozalashni anglatadi. Bu mevalardagi mevalarni yuvish yoki ularni meva va boshqa mikroblardan xalos qilish uchun mevalar va boshqa mikroblardan xalos bo'lishga olib kelishi mumkin.
Tozalangandan so'ng, mevalar tekshirilib, hech qanday qismlar singan yoki buzilmaganligiga ishonch hosil qiladi. Premium mevalari faqat vakuum qovurilganida saralash vakuum qovurilganida, ikkala did va tashqi ko'rinishiga sifatli talablarni qondiradigan tugallangan yaxshi ish olib boriladi.
Shundan so'ng, mevalar odatda tozalash va / yoki sirpanish orqali tegishli o'lcham va shaklga kiradi. Qalin yoki qo'pol terilar bilan mevalar tozalangan bo'lishi kerak va halqani qovurilganda, bo'shliq - vakuumni bo'shatish uchun bir tekis yirtqich donalarni yaratishga yordam beradi. Mevaning mehribonligi va kerakli natijalarga qarab, tilimlar har xil qalinliklarga ega bo'lishi mumkin. Masalan, ma'lum bir mevalar qisqichlar yasash uchun yupqaroq bo'lishi mumkin, boshqalari esa ularni chaynash uchun katta bo'laklarga bo'linishi mumkin.
Mevalar vaqti-vaqti bilan lazzat, to'qima, to'qima yoki yaroqlilikni yaxshilashni yaxshilash uchun o'z lazzati, to'qimasi yoki yaroqlilikni yaxshilash uchun qaraladilar - Blanching, shakar yoki sirop eritmalarida cho'kish yoki meva sharbatlari yoki lazzatlarida boqish - premaptlar. Ushbu davolash usullari meva yumshatadigan, fermentli qizishni kamaytiradigan yoki tayyor mahsulotning lazzatini kuchaytirishi mumkin.
Mevalar tayyorlanadi va keyin qovurilgan - qovurilgan. Mevali mevalar va ularni vakuum kamerasiga isitish va past bosimli bosimni vakuum qovurish deb nomlanadi. Mevalar va bo'shliqni bo'shatish natijasida namlik odatdagi qovurilgan texnikalardan pastroq haroratda bug'lanishi mumkin. Bu mevalarning asl rangini, lazzatini va ozuqaviy moddalarini saqlab turishda tegishli uchlikka erishadi.
Mevalar odatda yog 'yutilishini kamaytirish va bir tekis pishirishni kafolatlash uchun vakuumning qovurilishi va bir xil pishirishni kafolatlash uchun odatda vakuum haroratda yog' yoki yog 'bilan qovuriladi. Meva, bo'laklarning qalinligi va oxirida kerakli tuzilish, barcha mevalar qancha vaqtgacha qovurishiga ta'sir qilishi mumkin. Mevalar vakuum kamerasidan chiqib ketilgandan keyin ularni qadoqlashdan oldin sovutishgan.
Qisqacha, tozalash, saralash, po'stlog'ini va vaqti-vaqti bilan mevalarni davolash vakuum qovurishga tayyor bo'lish jarayonida barcha zarur choralarni ko'rish. Ishlab chiqaruvchilar yuqori - sifatini keltirib chiqarishi mumkinvakuum - Qo'rlangan mevalarMevalarning asl lazzatlari, to'qima va ozuqaviy tarkibni, vakuumdan oldin mevalarni pirdingdan oldingi mevalarni sinchkovlik bilan oshirib yuboradigan narsalar.
