Banan uni - qayta ishlangan bananlardan tayyorlangan kukun. U sutli kokteyllar va bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u turli xil kek va pechene tayyorlash uchun ishlatiladi.
Banan unini banan pulpasidan tayyorlanadi, u mexanik ravishda tug'ralgan va keyin xamirni tayyorlash uchun kolloid tegirmon bilan gidravlik kesish jarayoniga duchor bo'ladi. Keyin pastaning sariq rangini ochish uchun natriy metabisulfitdan foydalaning. Keyin pasta buzadigan amallar bilan quritish yoki baraban bilan quritish yo'li bilan quritiladi, garchi ikkinchisi ko'proq tarqalgan bo'lsa-da, quritgandan keyin pasta yo'qolmaydi. Baraban bilan quritish ham yaxshilab quritilgan taxminan 2 foiz kukun hosil qiladi. Quritish jarayoni qanday bo'lishidan qat'i nazar, banan kukuni odatda rafda taxminan bir yil davom etadi.
Banan uni "uglevodlar va kaloriyalarning asosiy manbai" ekanligi aniqlandi. Umuman olganda, oqsil miqdori past bo'lsa-da, kukunning foydali komponentlari hali ham "boshqa mevalardan sezilarli darajada yaxshiroq". Kukun, shuningdek, hazmsizlik (hazmsizlik) uchun umumiy davolash vositasi sifatida ham foydali deb topildi.
