●Qovurilgan aralash sabzavotlarning past haroratini eng kam qoplashning afzalliklari
●Qovurilgan aralash sabzavotlarning tuzilishi
●Qo'rlangan aralash sabzavotlar va suvsizlangan sabzavotlar o'rtasidagi farq
●Qaysi sohalar eng yaxshi qovurilgan aralash sabzavotlarni sotadi?
●Qo'rlangan sabzavot tilim va suvsizlangan sabzavotlar o'rtasidagi ta'mdagi farq
●Qovurilgan sabzavot bo'laklari sog'lom atıştırmadir
●Siz uchun qovurilgan sabzavot bo'laklarining foydalari qanday?
●Qo'rlangan sabzavot bo'laklari ovqatlanishning ahamiyatiga egami?
●Kam - haroratning ozuqaviy qiymati qovurilgan sabzavot bo'laklari
● Aralash sabzavot bo'laklarida qanday sabzavotlar?
01 Qovurilgan aralash sabzavotlarning past haroratini eng kam qoplashning afzalliklari
Kam - Haroratni qovurish, shuningdek "kam- Harorat pishirish" yoki "kam {{{}}" past {{- haroratni qovurish, "bu an'anaviy chuqur qovurish bilan solishtirganda oziq-ovqat mahsulotlarini qovurish usuli. Aralashtirilgan sabzavotlarga, past - Haroratni qovurish uchun bir nechta foyda keltiradi:
Neftning pasayishi: past - Haroratni qovurish, sabzavotlarga kam yog'li singdirish bilan pishirishga imkon beradi. Neft issiq emasligi sababli, u oziq-ovqatga chuqur kirib bo'lmaydi, natijada oxirgi idishga quyiladi. Bu ularning umumiy kaloriya va yog 'iste'mollarini kamaytirishni istaganlar uchun juda foydali bo'lishi mumkin.
Oziq moddalarni saqlash: past haroratlarda qovurish sabzavotdagi ozuqaviy moddalarni saqlashga yordam beradi. Yuqori - Haroratni qovurish oziq-ovqat mahsulotlarida ba'zi vitaminlar va antioksidantlarning tanazzulga olib kelishi mumkin. Kam - Haroratni qovurish sabzavotlarning ozuqaviy qiymatini saqlashga yordam beradi.
Yaxshiroq tuzilish: past - Haroratni qovurish boshqa to'qimalarga olib kelishi mumkinqovurilgan sabzavotlar. Sabzavotlar o'zlarining tabiiy tiyinlari va ranglarini yoqimli tuzilish va tashqi ko'rinishni ta'minlaydigan tabiiy tiyilish va ranglarni saqlab qolishlari mumkin.
Akrylamid shakllanishining kamayishi: Acrylamid - bu oziq-ovqat yuqori haroratda, masalan chuqur qovurish kabi yuqori haroratda pishirilganligini kimyoviy hisoblanadi. Kam - Haroratni qovurish "Akrylamid" shakllanish xavfini kamaytiradi, bu esa chuqurlikdagi ilmoqli ovqatlarni iste'mol qilishda sog'liqni saqlash xavotiri.
Yilim lazzati: past - Haroratni qovurish qizchan, qovurilgan sabzavotlarda yanada nozik lazzatqa olib kelishi mumkin. Bu kamroq qizg'in, yog'li ta'mni afzal ko'rganlarga murojaat qilishi mumkin.
Kamdan kam chayqalish: past haroratlarda pishirish kamroq supurish va yog 'taskindorligi va yog' taskindorligi paydo bo'lishi mumkin, bu yuqori {{}} haroratni qovurish paytida xavfsizlikka yordam beradi.
Yaxshilangan xavfsizlik: pastki haroratda pishirish moyni haddan tashqari qizib ketish va olovni olish xavfini kamaytiradi. Bu, ayniqsa, xavfsizlik va tijorat oshxonalari uchun tegishli.
Neftning iqtisodiy jihatidan foydalanish: past haroratda pishirish moyidan tejamkor foydalanish imkonini beradi, chunki u yuqori - haroratni qovurilgandan ko'ra pastroq haroratda ishlatilganda davom etadi.
Shaxsiylashtirilgan lazzat profillari: - Haroratni qovurish uchun maxsus lazzatlanish va yog 'turlari bilan tajriba o'tkazish, bu yaxshi lazzatlanishni osonlashtiradi -qovurilgan sabzavotlar.
02 Qovurilgan aralash sabzavotlarning tuzilishi
Qovurilgan aralash sabzavotlarning tuzilishi bir necha omillarga, shu jumladan ishlatiladigan sabzavot turiga, ovqat pishirish usuli va pishirish darajasi bo'yicha farq qilishi mumkin. Mana qovurilgan ba'zi oddiy to'qimalarAralash sabzavotlar:
Qisqichbaqasimon: Ko'p odamlar qovurilgan sabzavot bilan qovurilgan sabzavotlardan bahramand bo'lishadi. Tiriklikka erishish Odatda - yuqori - qavruz qilish usulidan yoki yirtqich yoki panjaradan foydalanishni o'z ichiga oladi va sabzavotlarga oltin - jigarrang, maydalagichni rivojlantirguncha pishirishga imkon beradi. Shikoyatga erishish uchun keng tarqalgan sabzavot qo'ng'iroq qalampir, sabzi va yashil loviya kiradi.
Tender - aniq: Ushbu tuzilish tez-tez, qovurilgan sabzavotlar. Bu ichkarida tender ostida qolgan holda tashqi tomondan ozgina tiygan sabzavotlarga ishora qiladi. Ushbu tuzilishga erishish odatda qisqa vaqt ichida nisbatan yuqori issiqlikka, qisqa vaqt ichida nisbatan yuqori issiqlikni saqlaydi, ba'zi sabzavotlarning tabiiy barqarorligini saqlaydi. Oddiy sabzavotlar tender - CROCOCOI, Qor no'xat va qushqo'nmasni o'z ichiga oladi.
Yumshoq: Ba'zi idishlar yumshoq aralash sabzavotlarni yumshoq to'qima bilan chaqiradi. Sabzavotlarni uzoqroqda pishirish, quyi issiqlikdagi yoki bronlashtirish kabi pishirish usullaridan foydalanish yumshoqroq, yanada nozik to'qimalarga olib kelishi mumkin. Bu ko'pincha sabzavot stsenariylari yoki aralash sabzavot sanmi kabi idishlarda istalgan. Sabzavotlar baqlajon va qovoq kabi, shu yo'l bilan pishirilganda yumshoq tuzilishga kirish mumkin.
Grilli aralash sablamalar - bu noyob tuzilishni ta'minlaydigan yana bir usul. Gril sabzavotlari panjara belgilari, tutunli lazzat va bir oz qimirlagan tashqi ko'rinishi bo'lishi mumkin. Ushbu usul ko'pincha stol, qovoq va baqlajon kabi sabzavotlar uchun ishlatiladi.
Qovurilgan: Pechda qovurilgan sabzavotli sabzavotli tashqi tashqi ichki qismga ega bo'lishi mumkin. Qovurilgan sabzavotlar ko'pincha karamelizatsiyalangan va ozgina shirin ta'mga ega. Qovurilgan uchun keng tarqalgan sabzavotlar kirishni, kartoshka, shirin kartoshka va ildiz sabzavotlari kiradi
"AlN stente:" Masterada pishirishda ishlatiladigan bu atama, sabzavotga to'g'ri kelsa, sabzavotlarni anglatadi. "AlNavt" tuzilishiga erishish aralash sabzavotlardagi to'qimachilik aniq vaqtincha va ba'zi tabiiy siqilishni saqlab qolish uchun aniq vaqtni va tez pishirishni o'z ichiga oladi. Ushbu tuzilish ko'pincha sabzavotli salatlar yoki aralash idishlar kabi idishlarda tayyorlanadi.
Soteed: soténingAralash sabzavotlarYog 'bilan yog' bilan yuqori issiqlik paytida tezda pishirilgan to'qimachilikka olib kelishi mumkin. Ushbu usul, odatda, sabzavotli avans - qovurilgan va yonma-ta idishlar kabi idishlar uchun ishlatiladi.
03 Qo'rlangan aralash sabzavotlar va suvsizlangan sabzavotlar o'rtasidagi farq
Qo'rlangan aralash sabzavotlar va suvsizlangan sabzavotlar sabzavotlarni saqlash va tayyorlashning ikkita aniq usulidir va ular bir nechta muhim usullarda farq qiladi:
Qovurilgan aralash sabzavotlar:
Tayyorlanishi: qovurilgan aralash sabzavotlar odatda yuqori haroratlarda, yog 'yoki boshqa yog'larda yangi sabzavotlarni iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Ular ko'pincha kerakli tuzilishga qarab tonnacha, qisqichbaqaga yoki hatto yumshoq bo'lguncha pishiriladi.
Lazzat va to'qimachilik: qovurilgan aralash sabzavot odatda pishirish jarayoni va ishlatiladigan ziravorlar tufayli mazali lazzat mavjud. Tekshiruv qisqichbaqasimon va maydalagichdan ({1}} - qovurilgan (agar -} qovurilgan bo'lsa)
Oziq-ovqat tarkibi: qovurilgan aralash sabzavotlarning ozuqaviy tarkibi, ishlatiladigan sabzavotlarning turi, pishirish moyi va pishirish vaqti kabi omillarga asoslangan bo'lishi mumkin. Chuqur - Qovurish ko'proq yog 'singdirishga olib kelishi mumkin, minimal yog' bilan qovurish ko'proq ozuqa moddalarini saqlab qolishi mumkin.
Qisqa - Dekarmandchilikni saqlash:Qovurilgan aralash sabzavotlarodatda shoshilinch iste'mol qilishga tayyor va uzoq vaqt - muddatni saqlashning uzoq vaqt davomida saqlash usuli emas. Odatda ular yonma-ovqat kabi xizmat qiladilar, siltash - qovurilgan idishlar yoki turli retsept tarkibiy qismlari sifatida xizmat qiladilar.
Suvsizlangan sabzavotlar:
Tayyorlanishi: suvsiz sabzavotlar yangi sabzavotlarni havo quritish jarayonlari, muzlatib qo'yish, - quritish yoki quyoshni quritish kabi quritish jarayonlari orqali yaratiladi. Ushbu usulda sabzavotlarni moyda yoki yuqori haroratda pishirishni o'z ichiga olmaydi.
Lazzat va tuzilish: suvsizlangan sabzavotlar konsentrlangan lazzat bo'ladi va yangi yoki pishirilgan sabzavotlardan juda farq qilishi mumkin. Ularning tuzilishi odatda quruq va mo'rt va ular iste'moldan oldin qayta foydalanishlari kerak.
Oziqlanish tarkibi: suvsizlangan sabzavotlar ularning eng ko'p ozuqa moddalarining aksariyatini saqlab qolishadi, ammo ba'zi vitaminlar quritish jarayonida yomonlashishi mumkin. Ular uzaytiriladigan sabzavotlarning ozuqaviy ahamiyatini saqlab qolishning samarali usulidir
Uzoq - Dekni saqlash: Suvsizlangan sabzavotlar birinchi navbatda - muddat saqlash uchun ishlatiladi. Ular yangi yoki qovurilgan sabzavotlar bilan solishtirganda uzunligi uzoq vaqt davomida yaroqlilik muddati bor va ko'pincha qobig'i, sho'rvalar, stavka va boshqa retseptlarda ishlatiladi.
Ko'p xilma-xillik: Suvsizlangan sabzavotlar ko'p qirrali va qayta ishlatiladigan idishlarda ishlatilishi mumkin, hatto yangi mahsulot bo'lmaganda ham, ovqatlanish uchun lazzat va ovqatlanishni qo'shadi.
04 Qaysi sohalar eng yaxshi qovurilgan aralash sabzavotlarni sotadi?
Qo'rlangan aralash sabzavotlar dunyoning ko'plab mintaqalarida va oshxonalarda zavqlanmoqda. Ular yirtilgan yoki chuqur aşındırıcı, yassi pishirish usulidir, yoki -} idishlar, mahalliy oshxonaning ajralmas qismi bo'lgan. Mana, qovurilgan aralash sabzavotlar ko'pincha yaxshi sotiladi:
Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyo:Qovurilgan aralash sabzavotlarSharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyodagi timsollar. Qovurilgan sabzavotli sabzavotli ovqatlar Xitoy, Yaponiya, Janubiy Koreya, Tailand, Vetnam, Malayziya va Indoneziya kabi ko'plab mamlakatlarda keng zavqlanmoqda.
Hindiston: Hindistonda sabzavot idishlarini, shu jumladan qovurilgan yoki aralashtirilgan varaqalarni qovurilgan variantlar hind taomlarining ajralmas qismidir. "Sababli {- qip-qizil aralash sabzavot" yoki "Bhindi Masaga" (okra) kabi sabzavotli idishlar odatda hind restoranlari va uy xo'jaliklarida uchraydi.
O'rta er dengizi mintaqasi: O'rta er dengizi mamlakatlari, shu jumladan Gretsiya va Turkiya, qovurilgan yoki Sauteed aralashtirilgan o'simlik idishlarining o'z versiyalariga ega. Ushbu taomlar ko'pincha tarkibiga baqlajon, qovoq, pomidor va qo'ng'iroq qalampiriga kiradi.
Yaqin Sharq: O'rta Sharq oshxonasida "aralash sabzavotli sotsa" va "aralash sabzavotli uzatlangan taom" da aralashtiriladi.
G'arb mamlakatlari: G'arb mamlakatlarida sabzavotli sabzavotli - Fradies va Sauteed aralash sabzavotlar odatda yonma-ovqat yoki asosiy kurslarga hamrohlik qilish kabi xizmat qiladi. Ushbu idishlarni restoranlarda topish mumkin va uyda tayyorlanadi.
Vegetarianlar va vegetarian jamoalari:Qovurilgan aralash sabzavotlarKo'pincha vegetarianlar va vegetarianlar o'zlarining ko'p qirrali va ozuqaviy qiymati uchun afzalliklariga ega. Ular muhim vegetarian yoki vegetarian aholisi bo'lgan mintaqalarda mashhur.
05 Qo'rlangan sabzavot tilim va suvsizlangan sabzavotlar o'rtasidagi ta'mdagi farq
Qo'rlangan sabzavot tilimlari va suvsizlangan sabzavotlar o'zlarining preparatlari va to'qimalari tufayli ta'mda alohida farqlarga ega. Bu erda ikkitasi o'rtasidagi ta'mdagi asosiy farqlar:
Qovurilgan sabzavot bo'laklari:
Qovurish va boy ta'm: qovurilgan sabzavot bo'laklari, ular chuqurdir yokimi? O'ldirilgan haroratli sut pishirish jarayoni haroratning tabiiy shirinligini keltirib chiqarishi mumkin, bu ummati sifatini qondiradi.
Tirik va maydalangan to'qima: qovurilgan sabzavot bo'laklarining asosiy murojaatidir, ularning qisqichbaqasimon va maydalangan tuzilishi. Ushbu tuzilma yoqimli og'izni ta'minlaydigan yumshoq va yumshoq ichki qismdan farq qiladi.
Neft va ziravorli singdirish:Qovurilgan sabzavot bo'laklariKo'pincha pishiriladigan moy va ziravorlar, qovurilganda ishlatiladigan, ularning lazzatini kuchaytirish. Bu xom yoki engil pishirilgan sabzavotlar bilan solishtirganda ko'proq qizg'in didga olib kelishi mumkin.
Turli xil ziravorlar: qovurilgan sabzavot bo'laklarining lazzati tuz, qalampir, sarimsoq, chili va o'tlar kabi ziravorlar va ziravorlar bilan jihozlanishi mumkin. Safarlarni tanlash umumiy ta'mga sezilarli darajada ta'sir qilishi mumkin.
Umami: qovurilgan yuqori issiqlik tufayli qovurilgan sabzavot bo'laklari Umami lazzatlarini rivojlantirishi va ularni qoniqarli qiladi.
Suvsizlangan sabzavotlar:
Konsentrlangan va qizg'in: Suvsizlangan sabzavotlar konsentratsiyalangan ta'mga ega, chunki quritish jarayoni suv tarkibini olib tashlaydi. Bu sabzavotlarning tabiiy lazzatlarini kuchaytiradi.
Quruq va mo'rt to'qima: suvsizlangan sabzavotlar quruq va mo'rt va mo'rt to'qimalarga ega, bu odatdagi nam, yangi yoki pishirilgan sabzavotlardan mutlaqo farq qilishi mumkin. Tekshiruv biroz tarqalgan bo'lsa, biroz chaynalishi mumkin.
Rehysim: Suvsizlangan sabzavot iste'mol qilishdan oldin iste'mol qilishdan oldin qayta foydalanish kerak, odatda suv yoki pishirishda namoyon bo'ladi. Ushbu jarayon sabzavotlarni qayta ko'rib chiqadi va ularning asl tuzilishi va lazzatini qaytaradi.
Oziq moddalarni saqlash: Suvsizlanish jarayoni sabzavotlarning ozuqaviy tarkibini saqlaydi. Tekshiruv o'zgarganda, tatyum sabzavotning tabiiy lazzatlariga to'g'ri keladi.
Sho'rvalar va stoylarda ishlatilishi: suvsizlangan sabzavotlar ko'pincha sho'rvalarda, stavka va boshqa idishlarda ishlatiladi, chunki ular pishiriladigan lazzatlarini pishirish suyuqligiga tezda qayta tiklash va chiqaradi.
Ko'p xilma-xillik: Suvsizlangan sabzavotlar ko'p qirrali va keng tarqalgan idishlarni, shu jumladan kasserlar, makaron va aşındışırıcışlığı va - qovurilgan.
06 Qovurilgan sabzavot bo'laklari sog'lom atıştırmadir
Qo'rlangan sabzavot bo'laklarining afzalliklari:
Oziq-ovqatni ushlab turish: agar qovurilgan sabzavot bo'laklari to'g'ri tayyorlansa, sabzavotdagi ba'zi ozuqaviy moddalar saqlanib qolishi mumkin. Sabzavotlar vitaminlar va minerallarni saqlashga yordam beradigan turli xil pishirish usullari kabi pishirilmaydi.
Sabzavotni iste'mol qilish: qovurilgan sabzavot bo'laklari, ayniqsa, boshqa vositalar orqali sabzavotlarni iste'mol qilmasangiz, sabzavotlarni iste'mol qilishni ko'paytirish imkoniyatini beradi.
Tola: Ko'p sabzavotlar tabiiy ravishda ovqat hazm qilishda yordam beradigan va to'liqligi hissiyotini targ'ib qiladigan parhez tolada tabiiy ravishda yuqori.
Turli xil lazzatlar:Qovurilgan sabzavotSiqish turli xil lazzat va differentlarni taklif qilish, turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan sozlanishi mumkin.
Sog'lom atıştekislik uchun fikrlar:
Pishirish usuli: qovurish usuli juda muhimdir. Chuqur - Odatda qovurish issiq moyda ovqatni cho'ktirishni o'z ichiga oladi va oqim - zich gazakka olib keladi. Minimal moy bilan aralashtiring yoki zaytun yoki avakado moyi kabi sog'lom moylardan foydalaning.
Yog 'turlari: pishirish moyini tanlash qovurilgan sabzavot bo'laklarining sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin. Qattiq moylar, qondan yasalgan yog'larga boy zaytun moyi, to'yingan va yog 'bilan solishtirganda eng yuqori bo'lgan eng yaxshi tanlovdir.
Boryon hajmi: ASOSIY SOATLARNI O'RNATISH. Ko'p miqdordagi qovurilgan atıştırmalık iste'mol qilish ortiqcha kaloriya iste'moliga hissa qo'shishi mumkin.
Xulosa qilib aytganda,qovurilgan sabzavotSiqish - bu sog'lom atıştırmalık, ular qanday tayyorlangan va iste'mol qilishiga bog'liq. Agar siz sog'lom ovqat pishirishni tanlasangiz, minimal moyni ishlating va turli xil sabzavotlarni tanlang, qovurilgan sabzavot bo'laklari nisbatan ozuqaviy ovqatlantirishi mumkin. Biroq, ular hali ham muvozanatli ovqatlanishning bir qismi sifatida hali ham muvozanatli ovqatlanishning bir qismi, yangi sabzavotlar, butun mevalar va yong'oq kabi boshqa sog'lom ovqatlanish variantlari bilan bir qatorda iste'mol qilinishi kerak.
07 Siz uchun qovurilgan sabzavot bo'laklarining foydalari qanday?
Qo'rlangan sabzavot bo'laklari, salomatlik va sog'liq - ongli ravishda ongli ravishda bir nechta potentsial foyda keltirishi mumkin:
Ozuqaviy ushlab turish:Qo'riqchi sabzavotQisqa muddatli yuqori haroratda ularning zarur ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi. Bunga S vitaminlari va ba'zi B vitaminlari, shuningdek kaliy kabi minerallar kabi vitaminlar kiradi.
Kamida sabzavot iste'molini ko'paytirish: qovurilgan sabzavot bo'laklari, sizning dietangizga ko'proq sabzavotlarni kiritish uchun mazali va qulay usulni ta'minlaydi, ayniqsa sizning kundalik sabzavotingizni boshqa vositalar orqali qabul qilmasangiz.
Tolalarni iste'mol qilish: qovurish uchun ishlatiladigan ko'plab sabzavotlar ovqat hazm qilish uchun foydali va to'laqonlik hissiga hissa qo'shishi mumkin. Tolaning qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi.
Turli xil lazzatlar: qovurilgan sabzavot bo'laklari turlicha va xushbo'y bo'lishi mumkin, bu sizning ziravorlar va o'tlar bilan turli xil ta'm profillari va tajribalarini bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Bu xilma-xillik dietangizda sabzavotlarni o'z ichiga olishni osonlashtirishi mumkin.
Senty zavq: qovurilgan sabzavot bo'laklarining qisqichbaqasimonlari qoniqarli hissiy tajribani qondirishi va ularga yoqimli atıştırmalık yoki yon ovozli idishga aylantirishi mumkin.
Moslash: Siz ishlatilgan sabzavot turlarini va pishirish usullarini nazorat qilasiz. Siz turli xil ozuqa moddalarini olishingizni ta'minlash uchun siz turli xil sabzavotlarni tanlashingiz mumkin.
Madaniy va oshpazona lazzatlanish:Qovurilgan sabzavot bo'laklariko'plab madaniy va mintaqaviy oshxonalarning bir qismi. Ularni global oshpazlik an'analarining boy gullarini his qilish hissi bilan an'anaviy idishga ega bo'lish mumkin.
08 Qo'rlangan sabzavot bo'laklari ovqatlanishning ahamiyatiga egami?
Qovurilgan sabzavot chiplari bir oz ovqatlanishning ahamiyatiga ega, ammo ularning umumiy sog'lig'i sabzavotlarning turi, pishirish usuli va ingredientlar kabi o'simliklarga qarab farq qilishi mumkin. Bu erda ozuqaviy tarkibiy qismlar va qovurilgan sabzavot chiplarining qiymati:
Vitaminlar va minerallar: sabzavot chiplari ulardan tayyorlangan sabzavotlarda mavjud bo'lgan vitaminlar va minerallarni saqlab qolishadi. Masalan, shirin kartoshka chiplari A vitamini bilan ta'minlashi mumkin, lavlagi chiplarda folli bo'lishi mumkin. Maxsus ozuqaviy tarkib ishlatiladigan sabzavotlarga bog'liq.
Dietli tolasi: chiplar uchun ishlatiladigan ko'plab sabzavotlar tabiiy ravishda ovqat hazm qilishda yordam beradi va to'liqligi hissiyotini targ'ib qiladi.
Kaloriya:Qovurilgan sabzavot chiplarikaloriya tarkibida farq qilishi mumkin, ammo ular odatda an'anaviy kartoshka chiplariga qaraganda kamroq kaloriyadan past. Tijorat o'simlik chiplarining 1 untsiya xizmatchisi odatda 130-160 kaloriyadan iborat.
Yog ': o'simlik chiplarida yog' miqdori qovurish uchun ishlatiladigan yog 'turiga bog'liq. Ba'zi sabzavot chiplari zaytun moyi yoki avakado moyi kabi sog'lom moylarda qovurilgan, boshqalari esa kamroq sog'lom variantlardan foydalanishlari mumkin. 1 untsiya xizmat ko'rsatishda taxminan 7-10 gramm yog'li bo'lishi mumkin.
Uglevodlar: sabzavot chiplari uglevodlarning manbai, birinchi navbatda kartoshka yoki shirin kartoshka kabi ma'lum sabzavotlarning kraxmal tarkibidan. 1 untsiya xizmat ko'rsatishda 15-18 gramm uglevodlar bo'lishi mumkin.
Protein: sabzavot chiplari oz miqdordagi proteinni ta'minlaydi, odatda 1 untsiya xizmatida 1-2 gramm atrofida.
Antioksidantlar va fermuarlar: sabzavotlar sog'liq uchun foyda keltiradigan antioksidantlarga boy. Ushbu aralashmalar chiplarda saqlanishi mumkin, ammo daraja yangi sabzavotlarga qaraganda ancha past bo'lishi mumkin.
09 Kam - haroratning ozuqaviy qiymati qovurilgan sabzavot bo'laklari
Kam - Haroratni qovurilgan qovurilgan sabzavotlar an'anaviy chuqur qovurish bilan solishtirganda past haroratlarda sabzavotlarni qovurish bilan bog'liq noyob pishirish usulidan foydalangan holda tayyorlanadi. Ushbu usul sabzavotlarning tabiiy lazzat va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun mo'ljallangan. Kam - Haroratning ozuqaviy qiymati haqida umumiy nuqtai nazardan keng tarqalgan qovurilgan sabzavotlar:
Kaloriya: Kam - Haroratni qovurilgan qovurilgan sabzavotlar an'anaviy chuqur - qovurilgan varaqalar bilan taqqoslaganda, an'anaviy chuqur haroratda pishirilgan holda, kamroq kaloriya tarkibiga ega. 1 - Kam haroratli qovurilgan sabzavotlarning bir qismi 100-120 kaloriya bo'lishi mumkin.
Yog ': past - Harorat kamroq yog'ingarchilik kamroq yog'adi, natijada yog' tarkibiga olib keladi. 1 untsiya xizmat ko'rsatishda taxminan 5-8 gramm yog 'bo'lishi mumkin. Zaytun yoki Avakado moyi kabi sog'lom moylar ko'pincha ushbu pishirish usuli uchun ishlatiladi.
Uglevodlar: past - Haroratqovurilgan quritilgan sabzavotlarUglevodlarni asosan sabzavotlardan ajratib oling. 1 untsiya xizmat ko'rsatishda 15-20 gramm uglevodlar bo'lishi mumkin.
Diet tolasi: Ushbu sabzavotlar hali ham ovqat hazm qilish uchun foydali va to'liqligini targ'ib qilish uchun foydali bo'lgan parhez tolalarini saqlab qolishi mumkin.
Protein: past - Haroratni qovurilgan qovurilgan sabzavotlar oz miqdordagi proteinni ta'minlaydi, odatda 1 untsiya xizmatga 1-2 gramm atrofida.
Vitaminlar va minerallar: past - haroratda vitaminlar va minerallarqovurilgan quritilgan sabzavotlarishlatilgan sabzavotlarga asoslangan holda farq qilishi mumkin. Ba'zi ozuqa moddalari, masalan, vitamin va antioksidantlar saqlanishi mumkin, ammo daraja yangi sabzavotlarga qaraganda ancha past bo'lishi mumkin.
Antioksidantlar va fermuarlar: Kam - Haroratni qovurish, sabzavotlarning potentsial imtiyozlarini ta'minlaydigan antioksidantlar va faytontivorslarni saqlab qolish uchun.
Less Oil Absorption: The low-temperature frying method is intended to result in less oil absorption by the vegetables, which can lead to a lower calorie and fat content compared to deep frying.
Oziqlanishni saqlash: past - Haroratni qovurish, sabzavotlarning ko'proq qismini, tabiiy lazzat va ozuqaviy qiymatni, shu jumladan vitaminlar, minerallar va faytontemore.
10 Aralash sabzavot bo'laklarida qanday sabzavotlar?
Qovurilgan sabzavot chiplari brendga yoki retseptga qarab turli xil sabzavotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Qovurilgan sabzavot chiplarida ishlatiladigan keng tarqalgan sabzavotlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Kartoshka: Kartoshka chiplari eng mashhur va keng mavjudqovurilgan sabzavot chiplari. Ular ingichka dilimlenmiş va pirovardik tuzilishga qovurilgan.
Shirin kartoshka: shirin kartoshka chiplari mashhur va to'yimli tanlov. Ularning tabiiy shirinligi bor va turli yo'llar bilan bezash mumkin.
Borslar: lavlagi chiplari jonli rang va bir oz shirin, tuproq lazzatiga ega. Ular ko'pincha ingichka va egilgan tuzilishga qovuriladi.
Sabzi: sabzi chiplari mayda-chuyda va biroz shirin. Ular qo'shimcha lazzat uchun turli xil ziravorlar bilan bezash mumkin.
Parsnik: Parsnip chiplari biroz shirin va tuproqli. Ular o'zlarining didlarini kuchaytirish uchun tajribali bo'lishi mumkin.
Qovoq: qovoq chiplari ingichka dilumli qovoq bosqichlaridan qilingan. Ular engil lazzat bor va turli xil usullarda tajribaga ega bo'lishi mumkin.
Kale: Kale chiplari o'zlarining noyob to'qimasi bilan tanilgan va mazali yoki ozgina tang ta'm uchun o'tlar, tuz va ziravorlar bilan bezash mumkin.
Baqlajon: baqlajon chiplari yumshoq va ozgina qaymoqli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ular ko'pincha o'zlarining lazzatini yaxshilash uchun tajribaga ega.
Okra: okra chiplari qisqich va o'ziga xos to'qimalarga ega. Ular qo'shimcha lazzat uchun ziravorlar bilan bezash mumkin.
Quld qalampiri: qizil, sariq yoki yashil qalampirdan qilingan qo'ng'iroq qalpog'ida chiplar aralashtirishga va bir oz shirin ta'mni qo'shishi mumkin.
Bodring: bodring chiplari tetiklantiruvchi va gidrektsiya va parametr. Ular lazzatlanishni qo'shish uchun engil tajribali bo'lishi mumkin.
Piyoz: piyoz chiplari ingichka dilimlenmiş piyozdan qilingan. Ular qovurilganda shirin va mazali ta'mga ega bo'lishlari mumkin.
Dammalar: o't plantin chiplari yashil o'simliklardan qilingan va kraxmal, ozgina shirin ta'mga ega. Ular tuz yoki ziravorlar bilan bezash mumkin.
Squash: Har xil turdagi qovoq, ayrakka singari, maydalangan qovoq yoki sariq qovoq kabi, sabzavot chiplarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Turplar: turp chiplari yaltiroq lazzat bor va ularning ta'mini oshirishga harakat qilish mumkin
