Muzlatib quritish - bu yangi mevalarni ozuqaviy qiymati, rangi va ta'mining ko'p qismini saqlab qolgan holda engil, rafga bardoshli versiyalarga aylantiradigan ajoyib jarayon. Ushbu texnologiya mavsumdan tashqari mevalardan bahramand bo'lish imkonini berdi va turli xil pazandalik ilovalarida ulardan foydalanish imkoniyatlarini kengaytirdi. Ammo umumiy savol tug'iladi: amuzlatilgan quritilgan mevalarasl, yangi holatiga? Ushbu blogda biz muzlatib quritish fanini, muzlatilgan quritilgan mevalarni regidratatsiya qilishning maqsadga muvofiqligini va oshxonangizda regidratlangan mevalardan foydalanishning amaliy qo'llanmalarini o'rganamiz.
Muzlatib quritish haqida tushuncha
Muzlatib quritish yoki liyofilizatsiya mevani muzlatib, keyin uni vakuumga joylashtirishni o'z ichiga olgan jarayon bo'lib, muzlatilgan suv tarkibi to'g'ridan-to'g'ri qattiq muzdan suv bug'iga aylanadi. Bu usul mikroorganizmlarning rivojlanishiga va buzilishlarni keltirib chiqaradigan fermentativ reaktsiyalarga to'sqinlik qiladigan deyarli barcha namlikni olib tashlash orqali mevani saqlab qoladi. Natijada, to'g'ri saqlansa, bir necha yil davom etishi mumkin bo'lgan engil, tiniq meva bo'ladi.
Muzlatilgan quritilgan mevalarni suv bilan to'ldirish
Regidratsiya - bu suvni qayta qo'shish jarayonimuzlatilgan quritilgan mevalarularni asl, yangi shakliga yaqindan o'xshash holatga qaytarish. Muzlatib quritish jarayonini to‘liq o‘zgartira olmasangiz ham, mevani avvalgidek hosil qilish mumkin bo‘lsa-da, rehidratsiya uning tuzilishi va ta’mini qayta tiklashi mumkin. Bu qanday ishlaydi va nimani bilishingiz kerak:
Regidratatsiya ilmi:
Muzlatilgan quritilgan mevalar suvga ta'sir qilganda, ular uni hujayra tuzilishiga qaytarib oladi. Biroq, muzlatish bilan quritish jarayoni ba'zi hujayralarga zarar etkazganligi sababli, regidratlangan mevalar yangi mevalar bilan bir xil tuzilishga ega bo'lmasligi mumkin. Ular yumshoqroq bo'lishga moyil va og'izda bir oz boshqacha bo'lishi mumkin.
Rehidratsiya usullari:
Namlash: Muzlatilgan quritilgan mevalarni idishga soling va uni suv bilan yoping. Meva turi va hajmiga qarab, uni bir necha daqiqadan bir necha soatgacha namlash uchun qoldiring. Rezavorlar kabi kichikroq mevalarga bir necha daqiqa kerak bo'lishi mumkin, olma bo'laklari kabi kattaroq bo'laklarga ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin.
Qaynatish: Pishirilgan idishlarda ishlatishni rejalashtirgan mevalar uchun ularni suvda qaynatish rehidratsiya jarayonini tezlashtirishi mumkin. Muzlatilgan quritilgan mevalarni suv bilan idishga solib, meva yumshaguncha muloyimlik bilan qizdiring.
Spritzing: Agar sizga ozgina rehidratsiya kerak bo'lsa, masalan, mevalarni salatlar yoki shirinliklarda ishlatish uchun ularni suv bilan ozgina sepib, ularni qisqa muddatga qoldirishingiz mumkin.
Lazzat va ozuqa moddalarini saqlash:
Muzlatilgan quritilgan mevalarregidratatsiyadan keyin ham ularning ta'mi va ozuqaviy moddalarining ko'p qismini saqlab qoladi. Muzlatib quritish jarayonida vitaminlar va minerallar odatda yaxshi saqlanadi. Biroq, ba'zi nozik ozuqa moddalari regidratsiya paytida, ayniqsa issiqlik ta'sirida bir oz yomonlashishi mumkin.
Qayta quritilgan muzlatilgan quritilgan mevalardan amaliy foydalanish
Regidratlanganmuzlatilgan quritilgan mevalaroshxonada nihoyatda ko'p qirrali bo'lishi mumkin. Quyida ulardan foydalanishning bir necha amaliy usullari keltirilgan:
Pishirish va pishirish:
Qayta quritilgan mevalar kekler, kek va non pishirishda ishlatilishi mumkin. Ular soslar, kompotlar va murabbolarga ham qo'shilishi mumkin. Regidratsiya jarayoni ularni yangi yoki pishirilgan mevalarni talab qiladigan har qanday retseptga moslashtiradi.
Smoothies va ichimliklar:
Smoothielarga regidratlangan mevalarni qo'shish lazzat va oziqlanishning portlashini ta'minlaydi. Ular suv, choy yoki tabiiy meva ta'mi bilan kokteyllarni quyish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Aperatif va iz aralashmalari:
Vaholankimuzlatilgan quritilgan mevalarUlar ko'pincha maydalangan gazak sifatida iste'mol qilinadi, ularni ozgina suv bilan to'ldirish boshqa atıştırma tajribasini yaratishi mumkin. Nam va chaynalgan iz aralashmasi uchun regidratlangan mevalarni yong'oq va urug'lar bilan aralashtiring.
Yorma va yogurt qo'shimchalari:
Qayta quritilgan mevalarni don yoki yogurtga sepish ularning tuzilishi va ta'mini yaxshilashi mumkin, bu granolaning siqilishi yoki yogurtning qaymoqliligidan farq qiladi.
Salatlar va mazali taomlar:
Qayta quritilgan mevalar salatlar, salsalar va mazali taomlarga shirin va tort elementini qo'shishi mumkin. Ismaloq salatiga rehidratlangan kızılcık yoki kuskusli taomga rehidratlangan o'rik qo'shishni o'ylab ko'ring.
Cheklovlar va mulohazalar
Rehidratsiya paytidamuzlatilgan quritilgan mevalarularni deyarli yangi holatga qaytarishi mumkin, ba'zi cheklovlarni bilish kerak:
To'qimalarining farqlari: Regidratlangan mevalar yangi mevalarga nisbatan yumshoqroq yoki biroz o'zgargan tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Bu muzlatish bilan quritish jarayonida sodir bo'lgan uyali o'zgarishlarga bog'liq.
Suvni singdirish: So'rilgan suv miqdori har xil bo'lishi mumkin, shuning uchun kerakli mustahkamlikka erishish uchun regidratsiya jarayonini kuzatish juda muhimdir.
Lazzat o'zgarishi: Lazzatning ko'p qismi saqlanib qolgan bo'lsa-da, ba'zi nozik farqlar sezilarli bo'lishi mumkin, ayniqsa meva eng yuqori pishganida yoki yuqori shakar miqdori bilan muzlatilgan holda quritilgan bo'lsa.
Muzlatilgan quritilgan mevani asl yangi holatiga to'liq qaytara olmasangiz ham, regidratsiya uning tuzilishi va ta'mini qayta tiklashga imkon beradi. Bu muzlatilgan quritilgan mevalarni oshxonada ko'p qirrali tarkibiy qismga aylantiradi, keng qamrovli oshxona ilovalari uchun mos keladi. Regidratsiya jarayonini tushunish va turli usullar bilan tajriba o'tkazish sizga ushbu konservalangan mevalardan maksimal darajada foydalanishga yordam beradi va ovqatlaringizni qulaylik va uzoq umr ko'rishga yordam beradi.muzlatilgan quritilgan mahsulotlar. Yengil atıştırmalıklar qidirayotgan sayyoh bo'lasizmi yoki mavsumiy mahsulotlarni saqlashga intilayotgan uy oshpazi bo'ladimi, muzlatilgan quritilgan mevalar va ularning regidratlangan o'xshashlari amaliy va mazali yechim taklif qiladi.
