Quritilgan mevalar o'zining qulayligi, uzoq umr ko'rish muddati va konsentrlangan shirinligi tufayli ko'plab sog'lom odamlar uchun mashhur gazak tanlovidir. Ammo keng tarqalgan savol tug'iladi: quritish jarayoni quritilgan mevalarning ozuqa moddalarini yo'qotishiga olib keladimi? Savolga berilgan ozuqaviy moddaga va ishlatiladigan quritish usuliga qarab javob ha va yo'q. Ushbu blog quritish jarayonida ro'y beradigan ozuqaviy o'zgarishlarni o'rganadi va quritilgan mevalarning yangi hamkasblari bilan qanday taqqoslanishi haqida to'liq ma'lumot beradi.
Quritish jarayoni
Mevalarni quritish quyoshda quritish, havoda quritish yoki ixtisoslashgan dehidratorlar yordamida uning tarkibidagi suvning katta qismini olib tashlashni o'z ichiga oladi. Bu jarayon mevani saqlab qoladi, bu esa buzilishdan kamroq sezgir va saqlashni osonlashtiradi. Biroq, suvni olib tashlash mevaning ozuqaviy profiliga ham ta'sir qiladi.
Quritilgan mevalarda ozuqa moddalarini saqlash
Vitaminlar
S vitamini: eng sezgir oziq moddalardan biri, S vitamini quritish jarayonida sezilarli darajada kamayadi. Bu vitamin suvda eriydi va ko'pchilik quritish usullarida umumiy omillar bo'lgan issiqlik va havo ta'sirida parchalanadi. Shuning uchun,quritilgan mevalaryangi mevalarga nisbatan S vitamini miqdori ancha past.
B vitaminlari: Bu suvda eriydigan vitaminlar quritish paytida ham kamayishi mumkin, ammo S vitaminiga qaraganda kamroq darajada. Yo'qotish darajasi quritish harorati va davomiyligiga bog'liq.
A vitamini va E vitamini: Bu yog'da eriydigan vitaminlar quritish jarayonida nisbatan barqaror. Bir oz yo'qotish bo'lishi mumkin bo'lsa-da, quritilgan mevalar odatda bu ozuqa moddalarining katta qismini saqlab qoladi.
Minerallar
Kaliy, magniy va temir kabi minerallar odatda quritilgan mevalarda yaxshi saqlanadi. Minerallar ba'zi vitaminlar kabi issiqlik va havo ta'siriga sezgir emasligi sababli, quritish jarayoni ularning mavjudligini sezilarli darajada kamaytirmaydi. Darhaqiqat, suv miqdori kamayganligi sababli, quritilgan mevalarda bu minerallarning kontsentratsiyasi aslida yuqori bo'lishi mumkin.
Elyaf
Quritilgan mevalar o'zining barcha tolali tarkibini saqlaydi, bu uning sog'liq uchun muhim afzalliklaridan biridir. Suvni olib tashlash tolani konsentratsiya qiladi, quritilgan mevalarni parhez tolasining ajoyib manbai qiladi. Bu ovqat hazm qilishga yordam beradi, qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi va to'liqlik tuyg'usiga hissa qo'shadi.
Antioksidantlar
Quritishning antioksidantlarga ta'siri har xil. Ba'zi antioksidantlar, masalan, polifenollar, juda barqaror va yuqori konsentratsiyalarda qolishi mumkinquritilgan mevalar. Biroq, ba'zi karotenoidlar va flavonoidlar kabi boshqalar ishlatiladigan quritish usuliga qarab ma'lum darajada yomonlashishi mumkin. Shunga qaramay, quritilgan mevalar hali ham salomatlik uchun foyda keltiradigan ko'p miqdordagi antioksidantlarni taklif qiladi.
Qo'shilgan shakar va konservantlar
Quritilgan mevalarda ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan muhim jihatlardan biri shakar va konservantlarning potentsial qo'shilishidir. Ko'pgina tijorat maqsadlarida quritilgan mevalar lazzatni yaxshilash va tuzilishni yaxshilash uchun qo'shimcha shakarlarni o'z ichiga oladi. Ushbu qo'shilgan shakarlar kaloriya tarkibini sezilarli darajada oshirishi va quritilgan mevalarning umumiy sog'liq uchun foydasini kamaytirishi mumkin. Har doim ingredientlar ro'yxatini tekshiring va keraksiz shakarlardan qochish uchun shakarsiz navlarni tanlang.
Oltingugurt dioksidi kabi konservantlar odatda rangni saqlab qolish va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi. Odatda xavfsiz deb hisoblansa-da, ba'zi odamlar ushbu qo'shimchalarga sezgir bo'lishi mumkin. Organik va tabiiy brendlar ko'pincha ulardan saqlanmoqchi bo'lganlar uchun konservantlarsiz quritilgan mevalarni taklif qilishadi.
Yangi va quritilgan mevalarni solishtirish
Oziqlanishdagi farqlarni yaxshiroq tushunish uchun keling, ba'zi umumiy narsalarni solishtiraylikquritilgan mevalaryangi hamkasblari bilan:
O'rik: Yangi o'rik C vitamini va beta-karotinning yaxshi manbaidir. Quritilgan o'riklarda S vitamini darajasi past, ammo beta-karotin, tola va minerallarni saqlaydi. Shuningdek, ular suvni olib tashlash tufayli har bir xizmat uchun shakarning yuqori konsentratsiyasiga ega.
Mayiz: Yangi uzum tarkibida C vitamini va suvda eriydigan vitaminlar mavjud bo'lib, ular mayizda kamayadi. Biroq, mayiz temir, kaliy va tolaga boy bo'lib, bu ozuqa moddalarining konsentrlangan manbasini taklif qiladi.
Olxo'ri: Yangi olxo'ri tarkibida S vitamini va quritish jarayonida yo'qolgan suv mavjud. Biroq, olxo'ri tola, kaliy va antioksidantlarning ajoyib manbai bo'lib, ular ovqat hazm qilish tizimiga foydalari bilan mashhur.
Oziqlanishning afzalliklarini qanday oshirish mumkin
Quritilgan mevalarning ozuqaviy afzalliklaridan maksimal darajada foydalanish uchun quyidagi maslahatlarni ko'rib chiqing:
Shakarsiz navlarni tanlang: qochingquritilgan mevalaraperatifingizni iloji boricha sog'lom saqlash uchun qo'shilgan shakar bilan.
O'zingizning qismlarga e'tibor bering: quritilgan mevalar konsentratsiyalanganligi sababli kaloriyalarga boy. Ortiqcha kaloriya iste'mol qilmaslik uchun porsiya hajmiga e'tibor bering.
Protein va sog'lom yog'lar bilan qo'shing: quritilgan mevalarni yong'oqlar, urug'lar yoki yogurt bilan birlashtirib, qon shakar darajasiga ta'sir qiladigan muvozanatli gazak yaratish.
To'g'ri saqlang: quritilgan mevalarni uzoq vaqt davomida ozuqaviy moddalarni saqlash uchun salqin va qorong'i joyda saqlang.
Quritilgan mevalarBu to'yimli va qulay gazak bo'lib, yangi mevalarda mavjud bo'lgan ko'plab foydali oziq moddalarni, xususan, S vitamini va suvda eriydigan vitaminlarni bir oz yo'qotish bilan saqlaydi. Quritish jarayonida sodir bo'ladigan o'zgarishlarni tushunish va oqilona tanlov qilish orqali siz muvozanatli dietaning bir qismi sifatida quritilgan mevalarning sog'liq uchun foydalaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shakarsiz navlarni tanlashni unutmang, porsiya o'lchamiga e'tibor bering va quritilgan mevalarni sog'liq uchun foydasini maksimal darajada oshirish uchun boshqa ozuqaviy moddalarga boy ovqatlar bilan bog'lashni o'ylab ko'ring.
