Ko'pincha vakuumli qovurish yoki muzlatish bilan quritish deb ataladigan past haroratli qovurish an'anaviy qovurish jarayonlariga nisbatan pastroq qovurish haroratini saqlab, meva va sabzavotlardan namlikni olib tashlashni o'z ichiga olgan usuldir. Ushbu usul mahsulotning tabiiy ta'mini va ozuqaviy moddalarini saqlab qolishga qaratilgan. Past haroratda qovurilgan quritilgan meva va sabzavotlar uchun ba'zi fikrlar:
Afzalliklari:
Oziq moddalarni saqlash: past haroratda qovurish an'anaviy qovurish usullariga nisbatan ozuqa moddalarining yo'qotilishini minimallashtirish uchun mo'ljallangan. Bu meva va sabzavotlarning, jumladan, vitaminlar, minerallar va antioksidantlarning asl ozuqaviy profilini saqlab qolishga yordam beradi.
Saqlangan rang va lazzat: past haroratli jarayon meva va sabzavotlarning tabiiy rangi, ta'mi va tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi. Bu yangi mahsulotning xususiyatlariga yaqindan o'xshash mahsulotga olib kelishi mumkin.
Yog 'so'rilishini kamaytirish: An'anaviy qovurish usullari bilan solishtirganda, past haroratda qovurish odatda meva va sabzavotlar tomonidan kamroq yog'ni singdirishni o'z ichiga oladi. Bu yog 'miqdori past bo'lgan gazakni keltirib chiqarishi mumkin.
Mulohazalar:
Kaloriya zichligi: past haroratda qovurish ozuqa moddalarini saqlab qolishga yordam berishi mumkin bo'lsa-da, quritilgan meva va sabzavotlar shakar va boshqa tarkibiy qismlarning konsentratsiyasi tufayli hali ham kaloriyali hisoblanadi. Porsiya hajmiga e'tibor berish muhimdir, ayniqsa kaloriya iste'molini kuzatayotgan bo'lsangiz.
Tabiiy shakar: quritilgan mevalarda konsentrlangan tabiiy shakar bo'lishi mumkin. Ushbu shakar mevalarning o'zidan kelib chiqqan bo'lsa-da, ko'p miqdorda iste'mol qilish kaloriya miqdorini oshirishga yordam beradi.
Qo'shilgan ingredientlar: Savdoda mavjud bo'lgan ba'zi quritilgan mevalar va sabzavotlarda shirinliklar yoki konservantlar kabi qo'shimcha ingredientlar bo'lishi mumkin. Ingredientlar ro'yxatini tekshirish har qanday qo'shimcha komponentlar haqida ma'lumot berishi mumkin.
Hidratsiya: Quritilgan meva va sabzavotlarda yangi mahsulotlarda mavjud bo'lgan suv etishmasligi mumkin. Bu ularning portativligi va uzoqroq saqlash muddatiga hissa qo'shishi mumkin bo'lsa-da, suvsizlanish va turli xil ovqatlarni o'z ichiga olgan muvozanatli dietani iste'mol qilish juda muhimdir.
