Saqlashsuvsizlangan bamyasabzavotning ta'mi va ozuqaviy qiymatini saqlab, uzoq umr ko'rishni ta'minlash uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rishni talab qiladigan oddiy jarayon. Bamyani suvsizlantirish - bu ko'p qirrali sabzavotni uzoq vaqt davomida saqlashning ajoyib usuli bo'lib, yil davomida uning noyob ta'mi va tuzilishidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu erda suvsiz bamyani qanday saqlash bo'yicha keng qamrovli qo'llanma:
Bamyani suvsizlantirish:
Saqlash usullarini muhokama qilishdan oldin, suvsizlanish jarayoniga qisqacha to'xtalib o'tamiz. Bamyani suvsizlantirish mikroblarning ko'payishi va buzilishining oldini olish uchun sabzavot tarkibidagi namlikni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Bamyani suvsizlantirish bo'yicha oddiy qadam-baqadam ko'rsatma:
Yangi bamya tanlang:Yangi, qattiq bamya bilan boshlang. Ko'karishlar, dog'lar yoki parchalanish belgilari bo'lmagan podlarni tanlang.
Yuvish va kesish:Har qanday kirni olib tashlash uchun bamya po'stlog'ini sovuq suv ostida yuving. Bir tekis quritish uchun bir xil o'lchamlarni ta'minlab, uchlarini kesib oling.
Okrani kesib oling:Bamyani 1/4 dan 1/{3}} dyuym qalinlikdagi dumaloqlarga bo'ling. Doimiy kesish bir xil quritishni ta'minlaydi.
Agar kerak bo'lsa, oldindan davolash:Limon sharbati yoki askorbin kislotasi va suv eritmasiga botirib, qizarib ketishining oldini olish uchun bamya bo'laklarini oldindan davolashingiz mumkin.
Dehidrator tagliklariga joylashtiring:Bamya bo'laklarini oziq-ovqat dehidratorining patnislariga qo'ying, ular havoning to'g'ri aylanishini ta'minlash uchun tegmasligiga ishonch hosil qiling.
Suvsizlantirish:Dehidratorni 125 daraja F va 135 daraja F (52 darajadan 57 daraja) gacha bo'lgan haroratga qo'ying va bamya bo'laklarini 8-12 soat yoki ular tiniq va mo'rt bo'lguncha quriting.
Quruqlikni tekshiring:Bamya egilganida yiqilib, yopishqoq yoki yopishqoq bo'lib qolsa, etarli darajada suvsizlanadi.
Saqlash usullari:
Bamyani muvaffaqiyatli quritganingizdan so'ng, uning sifatini saqlab qolish uchun uni to'g'ri saqlash juda muhimdir. Bu erda bir nechta samarali saqlash usullari mavjud:
Vakuum muhrlash:Vakuumli muhrlash suvsizlangan bamyani saqlashning eng samarali usullaridan biridir. Quritilgan bamyani vakuum bilan yopilgan qoplarga joylashtiring, muhrlashdan oldin iloji boricha ko'proq havo olib tashlang. Bu usul namlik va havoning bamyaga etib borishini oldini olishga yordam beradi, uning ta'mi va tuzilishini saqlab qoladi.
Havo o'tkazmaydigan konteynerlar:Suvsiz bamyani shisha idishlar yoki mahkam yopishgan qopqoqli plastik idishlar kabi havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang. Har qanday namlik sifatni buzmasligi uchun bamyani o'tkazishdan oldin idishlar toza va quruq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Kislorodni yutuvchi Mylar sumkalari:Uzoq muddatli saqlash uchun kislorod absorberli Mylar sumkalaridan foydalanishni o'ylab ko'ring. Bu usul kislorodsiz muhit yaratishga yordam beradi, oksidlanish va buzilish xavfini yanada kamaytiradi.
Salqin, qorong'i va quruq joy:Tanlangan saqlash usulidan qat'i nazar, suvsiz bamya to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin va qorong'i joyda saqlang. Yorug'lik va issiqlik ta'sirida vaqt o'tishi bilan bamya sifati yomonlashishi mumkin.
