Muzlatilgan quritilgan mevalarning sog'lig'ini ko'rib chiqayotganda, uning yangi meva va suvsizlanish kabi saqlashning boshqa usullari bilan qanday solishtirishini tushunish muhimdir. Muzlatib quritish - bu ko'plab ozuqaviy moddalarni saqlab qolgan holda mevani saqlaydigan jarayon, ammo har qanday saqlash usuli kabi, uning ijobiy va salbiy tomonlari bor.
Oziqlanishni taqqoslash
1. Vitamin va mineral tarkibi:
Muzlatib quritish ko'pchilik vitamin va minerallarni samarali saqlaydi. Jarayon mevani muzlatish va keyin namlikni sublimatsiya orqali olib tashlash uchun atrofdagi bosimni kamaytirishni o'z ichiga oladi. Bu past issiqlik jarayoni vitamin va minerallarning ko'p qismini saqlab qolishga yordam beradi.
Aksincha, konserva yoki an'anaviy quritish kabi issiqlik bilan bog'liq usullar vitamin C va ba'zi B vitaminlari kabi issiqlikka sezgir ozuqa moddalarining sezilarli darajada yo'qolishiga olib kelishi mumkin.
2. Tolalar tarkibi:
Ham yangi, ham muzlatilgan quritilgan mevalar o'zlarining xun tolasini saqlaydi. Elyaf ovqat hazm qilish tizimi uchun juda muhimdir va uning tarkibi odatda muzlatish bilan quritish jarayoniga ta'sir qilmaydi.
3. Shakar konsentratsiyasi:
Muzlatib quritish mevadan suvni olib tashlaydi, uning tabiiy shakarlarini konsentratsiya qiladi. Bu shakarning mutlaq miqdorini oshirmasa-da, bu muzlatilgan quritilgan mevalarning xuddi shunday hajmida yangi mevalarga qaraganda ko'proq shakar va kaloriya bo'lishini anglatadi.
Ushbu kontsentratsiya effekti, agar siz porsiya o'lchamiga e'tibor bermasangiz, ko'proq shakar va kaloriya iste'mol qilishni osonlashtiradi.
4. Antioksidantlar:
Mevalarda mavjud bo'lgan ko'plab antioksidantlar muzlatish bilan quritish orqali yaxshi saqlanadi. Ayrim hollarda,muzlatilgan quritilgan mevalarantioksidant qobiliyatining katta qismini saqlab qolishlari ko'rsatilgan.
Biroq, saqlanish darajasi meva turiga va o'ziga xos antioksidantga qarab farq qilishi mumkin.
Salomatlik foydalari
1. Sog'lom atıştırma varianti:
Muzlatilgan quritilgan mevalar qulay va sog'lom gazak tanlovi bo'lishi mumkin, ayniqsa shakar, nosog'lom yog'lar yoki sun'iy ingredientlarga boy qayta ishlangan gazaklar bilan solishtirganda.
2. Uzoq saqlash muddati:
Muzlatilgan quritilgan mevalar muzlatgichga muhtoj bo'lmasdan uzoq umr ko'rishga ega, bu meva ozuqa moddalarini, ayniqsa, yangi meva tayyor bo'lmagan holatlarda saqlashga yordam beradi.
3. Portativlik:
Ularning engil va tez buzilmaydigan tabiati ularni piyoda sayohat qilish, sayohat qilish yoki favqulodda oziq-ovqat ta'minoti uchun ajoyib tanlov qiladi.
Mulohazalar va cheklovlar
1. Ba'zi oziq moddalarni yo'qotish:
Muzlatib quritish ko'pchilik ozuqa moddalarini saqlab qolsa-da, ba'zi vitaminlar, ayniqsa S vitamini yo'qolishi mumkin. Ushbu yo'qotish darajasi odatda issiqlikka asoslangan saqlash usullariga qaraganda kamroq, ammo hali ham e'tiborga olinadigan narsa.
2. Tarkibida suv yo'q:
Muzlatilgan quritilgan mevalar yangi mevalarning suv tarkibiga ega emas. Yangi mevaning sog'liq uchun foydasining bir qismi uning tarkibidagi suv bo'lib, u hidratsiyaga va to'liqlik tuyg'usiga yordam beradi.
3. Narx va foydalanish imkoniyati:
Muzlatilgan quritilgan mevalar yangi yoki an'anaviy quritilgan mevalarga qaraganda qimmatroq bo'lishi mumkin. Ular, shuningdek, barcha oziq-ovqat do'konlarida mavjud bo'lmasligi mumkin.
4. Qo'shilgan ingredientlar:
Savdoda sotiladigan ba'zi muzlatilgan quritilgan mevalar qo'shimcha shakar yoki konservantlarni o'z ichiga olishi mumkin. Agar siz mutlaqo tabiiy mahsulotni qidirsangiz, har doim qo'shilgan ingredientlar uchun yorliqni tekshiring.
5. Porsiyani nazorat qilish:
Ularning hajmi kamayganligi va konsentrlangan shakar tufayli uni ortiqcha iste'mol qilish oson bo'lishi mumkinmuzlatilgan quritilgan mevalar. Ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish, ayniqsa shakarni iste'mol qilishni kuzatuvchilar uchun muhimdir.
Boshqa shakllar bilan taqqoslash
Yangi meva: Yangi meva suv miqdori va yangiligi jihatidan eng yaxshi tanlovdir. Biroq, uning saqlash muddati qisqaroq va har doim ham barcha fasllarda yoki mintaqalarda mavjud emas.
Konservalangan mevalar: Ko'pincha qo'shilgan shakar yoki siroplarni o'z ichiga oladi va konservalangan issiqlik tufayli ozuqaviy moddalar darajasi past bo'lishi mumkin.
Quritilgan mevalar: An'anaviy quritish usullari ma'lum ozuqa moddalarining sezilarli darajada pasayishiga olib kelishi mumkin va ko'pincha sulfitlar kabi qo'shimchalarni o'z ichiga oladi.
Muzlatilgan quritilgan mevalar, ayniqsa, qayta ishlangan gazaklar va konservalangan mevalarning boshqa shakllari bilan solishtirganda, sog'lom variant hisoblanadi. U yangi mevalarda mavjud bo'lgan ozuqa moddalarining ko'p qismini, jumladan vitaminlar, minerallar va antioksidantlarni saqlaydi, ammo S vitamini kabi ba'zi ozuqa moddalarini yo'qotadi. Qo'shilgan shakar yoki yog'larning etishmasligi uni ko'plab qayta ishlangan gazaklar bilan solishtirganda yaxshiroq tanlov qiladi. shakar yoki boshqa ingredientlar qo'shilmaydi.
Ammo shuni yodda tutish kerakki, muzlatilgan quritilgan mevalar qulay va sog'lom variant bo'lsa-da, u yangi mevaning ozuqaviy afzalliklarini, xususan, suv miqdori va hajmi bo'yicha to'liq o'rnini bosa olmaydi. Har qanday oziq-ovqat kabi, moderatsiya asosiy hisoblanadi. Rohatlanishmuzlatilgan quritilgan mevalarMuvozanatli dietaning bir qismi sifatida, porsiya o'lchamlarini hisobga olgan holda, meva iste'mol qilishning afzalliklarini taklif qilishi mumkin, ayniqsa yangi meva mavjud bo'lmasa yoki amaliy bo'lsa.
