Papayya kukuni, ingliz nomi Papaya Powder, Guangxi va Yunnandagi Xishuangbannaning maxsus tropik mevasi - papayya mevasidan tozalanadi va qayta ishlanadi. Papayya papayya deb ataladi, shuningdek, uzoq umr meva yoki sutli qovun sifatida ham tanilgan. Meva papain, papain, ximotripsin, karotin, oqsil, fruktoza, temir, kaltsiy, fosfor, vitamin C va boshqa oziq moddalar va 17 dan ortiq turdagi oziq moddalarga boy. Aminokislotalar to'yimli "mevalar xazinasi" bo'lib, u emizikli ayollar uchun laktatsiya darajasini oshirish uchun an'anaviy retseptdir.
Papayya kasalliklarga chidamlilik va sog'liqni saqlash uchun yaxshi meva bo'lib, uzoq umr ko'radigan qovun deb ham ataladi va yashil papayya pishmagan papayyaga ishora qiladi. Yashil papayya mevasi tarkibida 90 foiz suv, 5-6 foiz shakar va oz miqdorda tartarik kislota, limon kislotasi va olma kislotasi mavjud. Papayya kukuni, shuningdek, papain, papain, ximotripsin, karotin, oqsil, kaltsiy tuzlari, olma kislotasi, limon fermentlari va A, B, C vitaminlari va minerallar kaltsiy, fosfor, kaliy va boshqalarga boy; va o'n etti xildan ortiq aminokislotalar va turli oziq moddalarga boy.
Har bir kilogramm papayya kukuni tarkibida: 328 kaloriya, 21,6 gramm oqsil, 9,3 gramm yog‘, 6,4 gramm tola, 240,5 mg kaltsiy, 2,2 mg temir, 1,4 mg rux va 263,6 mg S vitamini mavjud.
Odatda papain xom mahsulot ko'rinishida ishlab chiqariladi, asosiy manba papayya daraxti mevasidan lateks olish yo'li bilan tayyorlangan quruq mahsulotdir. Emulsiya mevaning bo'ynini kesish orqali yig'iladi yoki to'g'ridan-to'g'ri mevaga havoda quritiladi yoki idishga tomiziladi. Havoda quritilgan emulsiya papaning xom mahsulotidir. Nopoklarni olib tashlash uchun keyingi tozalash uchun xom mahsulot standart protsedura (davlat ro'yxatidan o'tgan) yordamida eritiladi va tozalanadi. Tozalangan papadan quruq kukun yoki suyuqlik shaklida tayyorlanishi mumkin.
