Qulupnay ko'pchilikning sevimli mevasi bo'lib, ularning shirin va suvli ta'mi bilan mashhur. Qulupnaylarning saqlash muddatini uzaytirish haqida gap ketganda, ikkita mashhur usul - muzlatish va quritish. Ikkala usul ham qulupnaydan yangi mavsumdan keyin lazzatlanish yo'lini taklif qilsa-da, muzlatilgan quritilgan va quritilgan qulupnay tuzilishi, ta'mi va ozuqaviy qiymati jihatidan juda farq qiladi. Keling, qulupnayni saqlashning ushbu ikki usuli o'rtasidagi o'xshashlik va farqlarni ko'rib chiqaylik.
Muzlatilgan quritilgan qulupnay nima?
Muzlatilgan quritilgan qulupnayyangi qulupnayni muzlatish va keyin barcha suvni olib tashlash uchun ularni vakuum kamerasiga joylashtirish orqali tayyorlanadi. Bu jarayon natijasida shakli va rangini saqlab qolgan holda engil, qarsillab qulupnay hosil bo'ladi. Qulupnay yuqori haroratga ta'sir qilmagani uchun muzlatib quritish mevaning ozuqaviy moddalarini, ta'mini va xushbo'yligini deyarli to'liq saqlaydi.
Muzlatilgan quritilgan qulupnayning asosiy xususiyatlari:
-
To'qimasi: tiniq va engil, og'izda deyarli eriydi.
-
Ta'mi: boy, kuchli qulupnay ta'mi.
-
Tashqi ko'rinishi: yangi qulupnayning yorqin qizil rangini va tabiiy shaklini saqlaydi.
-
Oziqlanish qiymati: ular issiqlik bilan ishlov berilmagani uchun ular vitamin C va antioksidantlar kabi deyarli barcha vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlaydi.
Quritilgan qulupnay nima?
Quritilgan yoki suvsizlangan qulupnay mevalardan suvni isitish orqali olib tashlash orqali tayyorlanadi. Qulupnay odatda past haroratlarda pechda yoki oziq-ovqat dehidratorida bir necha soat davomida quritiladi. Bu chaynalgan, qattiq tuzilishga va boy, shirin ta'mga olib keladi. Biroq, isitish jarayoni ba'zi oziq moddalarni, ayniqsa issiqlikka sezgir bo'lgan S vitaminini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
Quritilgan qulupnayning asosiy xususiyatlari:
-
To'qimasi: chaynalgan va biroz terisi.
-
Ta'mi: Shirin, lekin unchalik kuchli emasmuzlatilgan quritilgan qulupnaychunki namlik miqdori ularga boshqacha lazzat beradi.
-
Tashqi ko'rinishi: rangi quyuqroq va quritish paytida namlik yo'qolishi tufayli ko'pincha burishadi.
-
Oziqlanish qiymati: ba'zi vitaminlar va antioksidantlar isitish tufayli yo'qoladi, ammo tolalar tarkibi bir xil bo'lib qoladi.
Muzlatilgan quritilgan va quritilgan qulupnay o'rtasidagi asosiy farqlar
Ikkalasi ham qulupnaydan tayyorlangan bo'lsa-da, ularni saqlab qolish uchun ishlatiladigan jarayon yakuniy mahsulotda sezilarli farqlarga olib kelishi mumkin. Muzlatilgan quritilgan va quritilgan qulupnay o'rtasidagi ba'zi muhim farqlar:
-
Namlik:
-
Muzlatilgan quritilgan qulupnay: muzlatish bilan quritish orqali deyarli barcha namlik olib tashlanadi, ular tiniq va quruq qoladi.
-
Quritilgan qulupnay: bir oz namlik saqlanib qoladi va ularga chaynalgan tuzilish beradi.
Tekstura:
-
Muzlatilgan quritilgan qulupnay: engil, qarsillab va yumshoq, gazak qilish yoki donga qo'shish uchun juda mos keladi.
-
Quritilgan qulupnay: yumshoq va chaynalgan, ko'pincha pishirishda yoki o'z-o'zidan gazak sifatida ishlatiladi.
Oziqlanish ta'siri:
-
Muzlatilgan quritilgan qulupnay: asl ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlab qoladi, chunki ular isitilmaydi. Bu ularni C vitamini va antioksidantlarning yaxshi manbai qiladi.
-
Quritilgan qulupnay: isitish jarayonida ba'zi ozuqa moddalarini yo'qotadi, ayniqsa vitamin C. Biroq, ular hali ham tola va muhim minerallarni ta'minlaydi.
Yaroqlilik muddati:
-
Muzlatilgan quritilgan qulupnay: uzoqroq saqlash muddatiga ega va namlik yo'qligi sababli buzilish ehtimoli kamroq.
-
Quritilgan qulupnay: saqlash muddati qisqaroq va namlikning qayta singib ketishining oldini olish uchun havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak.
Lazzat kuchi.
-
Muzlatilgan quritilgan qulupnay: Themuzlatib quritish jarayoniqulupnayning ta'mini yaxshilaydi, ularni shirinroq va tortiq qiladi.
-
Quritilgan qulupnay: engilroq ta'mga ega bo'ladi, chunki qoldiq namlik ularning tuzilishiga ta'sir qiladi.
Foydalanish:
-
Muzlatilgan quritilgan qulupnay: o'zining qattiq tuzilishga ega bo'lganligi sababli ular odatda don, turli xil quritilgan mevalar, smetanalar va yogurt qo'shimchalarida ishlatiladi. Ularni suv bilan qayta tiklash ham mumkin.
-
Quritilgan qulupnay: pishirish, granola tayyorlash yoki gazak sifatida juda yaxshi, chunki ular chaynalgan va shuning uchun xamir yoki xamirga aralashtirilganda yaxshiroq ta'mga ega.
Muzlatilgan quritilgan va quritilgan qulupnay o'rtasidagi o'xshashliklar
Turli xilligiga qaramay, muzlatilgan quritilgan va quritilgan qulupnay bir nechta umumiy xususiyatlarga ega:
-
Meva kelib chiqishi: ikkalasi ham mevaning muhim xususiyatlarini saqlab qolgan yangi qulupnaydan tayyorlanadi.
-
Kengaytirilgan raf muddati: Ikkala usul ham uzoq muddatli saqlash uchun qulupnayning saqlash muddatini uzaytiradi.
-
Portativlik: Muzlatilgan quritilgan va quritilgan qulupnay engil va tashish uchun qulay bo'lib, ularni yo'lda ajoyib gazaklar qiladi.
-
Ko'p qirrali: ikkalasi ham nonushta ovqatlaridan tortib shirinliklargacha bo'lgan turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin, garchi ular idishga keltiradigan tuzilma farq qilishi mumkin.
Siz uchun qaysi biri yaxshiroq?
Muzlatilgan quritilgan yoki quritilgan qulupnayni tanlash sizning ehtiyojlaringizga bog'liq. Agar siz maksimal darajada ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan va maydalangan tuzilishga ega bo'lgan gazak izlayotgan bo'lsangiz,muzlatilgan quritilgan qulupnayyaxshiroq tanlovdir. Boshqa tomondan, agar siz pishirilgan mahsulotlar bilan yaxshi mos keladigan chaynalgan, tabiiy shirin gazakni afzal ko'rsangiz, quritilgan qulupnay ajoyib tanlovdir.
