So'nggi yillarda muzlatilgan quritilgan mevalar, xususan, qulupnay mashhurligi oshdi. Ko'pincha sog'lom, qulay atıştırmalık sifatida sotiladigan bu tiniq, havodor lazzatlar ko'plab sog'liq uchun ongli parhezlarning asosiy qismiga aylandi. Biroq, tez-tez paydo bo'ladigan savol shundaki, nima uchun muzlatilgan quritilgan qulupnay yangi hamkasblariga qaraganda yuqori shakarga ega. Ushbu blogda biz ushbu idrokning sabablarini ko'rib chiqamiz, bu haqiqat yoki yo'qligini tahlil qilamiz va sog'ligingiz uchun oqibatlarini muhokama qilamiz.
Muzlatib quritish jarayoni haqida tushuncha
Muzlatilgan quritilgan qulupnay nima uchun ko'proq shakarga ega bo'lib ko'rinishini tushunish uchun avval muzlatib quritish jarayoni nimani anglatishini tushunish kerak. Muzlatib quritish yoki liyofilizatsiya mevani muzlatib, so'ngra meva tarkibidagi muzlatilgan suv to'g'ridan-to'g'ri muzdan bug'ga sublimatsiya qilish uchun atrofdagi bosimni kamaytirishni o'z ichiga oladi. Bu jarayon mevaning tuzilishi va ozuqaviy qiymatini saqlab qolgan holda deyarli barcha namlikni olib tashlaydi.
Tabiiy shakar konsentratsiyasi
qiluvchi asosiy omilmuzlatilgan quritilgan qulupnayshakar ko'proq ko'rinadi kontsentratsiya ta'siri. Qulupnay muzlatilgan holda quritilganda, birinchi navbatda, suv yo'qotilishi tufayli ular o'z vaznining taxminan 90% ni yo'qotadi. Biroq, boshqa barcha komponentlar, shu jumladan, tabiiy shakar, qoladi, lekin hozirda juda kichikroq hajmda qadoqlangan.
Buni o'ylab ko'ring: yangi qulupnayning og'irligi taxminan 15 gramm bo'lishi mumkin va shunga o'xshash muzlatilgan quritilgan qulupnay suvni olib tashlash tufayli atigi 1,5 gramm og'irlikda bo'lishi mumkin. Shakar miqdori o'zgarmadi, lekin barcha suv tugagani sababli, shakar kichikroq, quritilgan bo'lakda ko'proq konsentratsiyalanadi. Demak, gramm uchun gramm, muzlatilgan quritilgan qulupnay yangi qulupnayga qaraganda ko'proq shakarni o'z ichiga oladi, chunki ular suvdan tashqari barcha boshqa komponentlar bilan zichroqdir.
Oziqlanish tarkibini taqqoslash
Aniqroq taqqoslash uchun keling, ovqatlanish ma'lumotlarini ko'rib chiqaylik. USDA ma'lumotlariga ko'ra, yangi qulupnay 100 grammda taxminan 4,9 gramm shakarni o'z ichiga oladi, muzlatilgan quritilgan qulupnay esa 100 gramm uchun taxminan 71 gramm shakarni o'z ichiga oladi. Bu keskin farq, birinchi navbatda, suv tarkibining kamayishi bilan bog'liq. Shakarning haqiqiy miqdori oshmagan; o'zgargan narsa - bu shakar tarqatiladigan hajm va vazn.
Idrok haqiqatga qarshi
Bu kontsentratsiya ta'siri muzlatilgan quritilgan mevalarda shakar miqdori yuqori ekanligi haqidagi fikrga olib keladi. Agar siz 100 gramm yangi qulupnay iste'mol qilsangiz, 100 gramm iste'mol qilganingizdan ko'ra kamroq shakar iste'mol qilasiz.muzlatilgan quritilgan qulupnay. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, 100 gramm muzlatilgan quritilgan qulupnay asl meva hajmi bo'yicha taxminan 1 kilogramm yangi qulupnayga teng. Shuning uchun, muzlatilgan quritilgan qulupnayni ularning yangi ekvivalentini aks ettiruvchi miqdorda iste'mol qilish shakar miqdorini yangi meva iste'mol qilish bilan teng darajada ushlab turadi.
Tarkibidagi shakar zararlimi?
Muzlatilgan quritilgan qulupnay tarkibidagi shakar yangi qulupnayda mavjud bo'lgan bir xil fruktozadir. Bu shakar qo'shilgan emas, balki tabiiy meva shakar. Muzlatilgan quritilgan qulupnayni iste'mol qilishning sog'liq uchun oqibatlari, shuning uchun iste'mol qilingan miqdorga bog'liq. Agar qulupnay yangi bo'lsa, iste'mol qiladigan miqdorga teng miqdorda ularni me'yorida iste'mol qilsangiz, siz aslida bir xil miqdordagi shakarni iste'mol qilasiz.
Biroq, ular juda engil va ko'p miqdorda iste'mol qilish oson bo'lganligi sababli, muzlatilgan quritilgan qulupnayni ortiqcha iste'mol qilish oson bo'lishi mumkin, bu esa shakar miqdorini beixtiyor oshiradi. Bu, ayniqsa, qon shakar darajasini boshqaradigan yoki kaloriya iste'molini kuzatadiganlar uchun muhim ahamiyatga ega.
Iste'mol qilish uchun amaliy maslahatlar
Muzlatilgan quritilgan qulupnaydan sog'lom bahramand bo'lish uchun quyidagi maslahatlarni ko'rib chiqing:
Ularni aralashtiring: shakar miqdorini muvozanatlash uchun ularni boshqa, shakar miqdori past, muzlatilgan quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan aralashmalarga qo'shing.
Porsiyani nazorat qilish: Porsiya o'lchamlariga e'tibor bering. Yangi qulupnayning ekvivalent miqdori haqida o'ylab ko'ring va xuddi shunday hajmda muzlatilgan quritilganlarni iste'mol qilishga harakat qiling.
Yorliqlarni o'qing: tanlaganingizga ishonch hosil qilingmuzlatilgan quritilgan qulupnayaperatifingizni iloji boricha sog'lom saqlash uchun shakar yoki konservantlar qo'shmasdan.
Muzlatilgan quritilgan qulupnay yangi qulupnayning ta'mi va ozuqaviy moddalaridan bahramand bo'lishning qulay va uzoq muddatli usulini taklif qiladi. Muzlatilgan quritilgan qulupnayda yuqori shakar miqdorini idrok etish mevadan suv olib tashlanganida paydo bo'ladigan tabiiy shakar konsentratsiyasi bilan bog'liq. Ushbu jarayonni tushunish va iste'mol qilish odatlariga e'tibor qaratish orqali siz muvozanatli va sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida muzlatilgan quritilgan qulupnaydan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shunday qilib, shakarning zichligi yuqori bo'lsa-da, umumiy shakar miqdori o'ylab va me'yorida iste'mol qilinsa, zararli bo'lishi shart emas.
