Ba'zida lyofizatsiya deb ataladigan quritilgan muzlatib tashlash, tez buziladigan tovarlarni saqlash va transport va saqlash qobiliyatini yaxshilash uchun ishlatiladigan Suvsizlanish usuli. Ushbu jarayon uchta asosiy bosqichdan iborat: uni olib tashlash, mahsulotni muzlatish, bosimni pasaytirish uchun muzni surib qo'ying. Bu to'g'ridan-to'g'ri gaz bosqichidan, suyuq bosqichni orasidagi suyuq bosqichni o'tkazib yuborganda, moddaga bo'ysunishi mumkin. Boshqa quritish usullari bilan taqqoslaganda, bu yondashuv mahsulot lazzati, tuzilishi va ovqatlanish qiymati sezilarli darajada saqlanadi.
Quritilgan materialni muzlatish - muzlatish jarayonida birinchi bosqich. Materialning muzga aylanishini kafolatlash uchun, bu muzlatish odatda juda past haroratlarda amalga oshiriladi. Uyali zarar etkazish, mahsulotning biologik yaxlitligi va tuzilishini saqlab qolishda yordam berish orqali kamayadi. Kichik muz kristallari muzlash jarayonini boshqarish orqali hosil bo'lishi mumkin, bu juda foydali, chunki katta muz kristallari uyali tuzilishga zarar etkazadigan imkoniyatga ega.
Mahsulot vakuum kamerasiga solinadi, agar u to'liq muzlatilgan bo'lsa, keskin pasaytirildi. Sublimatsiya jarayoni ushbu past - bosim muhitiga bog'liq. Bunday sharoitda mahsulotning muzlari suyuq suvga eritishdan ko'ra, to'g'ri suv bug'iga aylanadi. Issiqlik, muzni subllatetiga olib keladi va bu o'zgarishlarga olib keladi. Ushbu bosqich boshlang'ich quritish bosqichi deb nomlanadi. Shundan so'ng, quritilgan material vakuum kamerasidan suv bug'ini olib tashlanadi.
Birinchi quritilgan bosqichda suvning ko'pi bartaraf etilsa, ba'zi suvlar hali ham materialga biriktirilgan. Ikkilamchi quritish jarayonining maqsadi qolgan suvni yo'q qilishdir. Jismoniy yoki mahsulotga kimyoviy biriktirilgan suv molekulalarini teshib o'tish uchun ushbu bosqichda harorat biroz ko'tariladi. Ushbu oxirgi bosqich mahsulotni to'g'ri barqarorlik va quruqlik darajasiga etishini kafolatlaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy va sezgi sifatlarini saqlash uchun quritish qobiliyati uning asosiy foydalaridan biridir. Oddiy quritish texnikasi, issiqlik yoki havo quritish kabi, ozuqaviy tarkibni kamaytiradi va oziq-ovqat lazzati va tuzilishini o'zgartirishi mumkin. Aksincha, muzlatishni muzlatish oziq-ovqat mahsulotlarining asl fazilatlarini ancha yuqori darajaga olib boradi. Shu sababli, -} quritilgan buyumlar, ayniqsa, yuqori - sifatni saqlash uchun juda istalgan.
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolishdan tashqari, muzlatish uchun yana ko'p foyda mavjud. Bu dori-darmonlar va emlashlar hayotini uzaytirish uchun farmatsevtika sohasida ish bilan ta'minlangan. Muzlatishlar Qurilish ulardan suvni olib tashlash orqali vaqt o'tishi bilan ushbu mahsulotlarni kuchli va samarali saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, biologik materiallar, shu jumladan to'qimalar va bakteriyalar ushbu usuldan ilmiy maqsadlar uchun foydalanmoqda. Muzlatishlar Quritishni engil va kosmik parvoz uchun tezda qayta tiklash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi.
Muzlatishning yana bir muhim afzalligi - Quritilgan ovqatlar ularning qulayligi. Ushbu tovarlar suv qo'shib, engil vaznga ega va muzlatgichga ehtiyoj sezmasliklari kerak. Bu ularni sayohat, lager va favqulodda oziq-ovqat mahsulotlari uchun mukammal qiladi. Ushbu tovarlar uzoq vaqt davomida saqlanib turishi mumkin, bu oziq-ovqat chiqindilarini qisqartiradi va etishmovchilikda oziq-ovqat mahsulotlarini izchil ta'minlaydi.
Quritishni muzlatish usuli uning foydasiga qaramay, murakkab va qimmatga tushadi. Muzlatish - bu - juda qimmatbaho texnikani talab qiladigan intensiv protsedura. Boshqa texnikalar tomonidan saqlanib qolgan mahsulotlar bilan taqqoslaganda,-}}}}} quritilgan mahsulotlar bu omillar tufayli yanada qimmatdir. Biroq, yuqori - yuqori sifatli saqlanadigan mahsulotlar, uzoq umr ko'rish muddati va muzlatgichning yuqori sifati va yuqori sifatli mahsulotlar -} qo'shimcha xarajatlarni tezda oqlaydi.
O'rnatish uchun quritish, ozuqaviy qiymat yoki lazzatni qurbon qilmasdan narsalarni quritishning juda samarali usuli. Qurilishni muzlatish barqaror, engil va uzun {{{{{{- va suvni subbliatsiya orqali olib tashlash orqali barqaror, engil {- premorom ishlab chiqaradi. Bu ko'plab fanlardagi ko'plab fanlardagi qo'llanmalar, oziq-ovqat mahsulotlarini asrab-avaylashdan tashqari, farmatsevtika, biologik namuna va favqulodda oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga olgan holda foydali usuldir. Quritishni muzlatish uning afzalliklari tufayli turli xil narsalarni saqlashning tavsiya etilgan usulidir, garchi u ko'proq xarajatlari bilan bog'liq bo'lsa ham.
