Quritilgan meva ishlab chiqarish usullari farq qiladi, umumiy narsalar bilan havo qurishi, pechning qurishi, vakuummuzlatib qo'ydi, vakuum qovurilgan va - qovurilgan. Quyidagi har bir usul quyidagilarni tavsiflaydi:
Havo qurishi:
Bu an'anaviy usul va boshqa ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri yoki quduqni ventillangan maydonga to'g'ri keladi, ularni tabiiy suvsizlantirish va quruq bo'lishiga imkon beradi. Ushbu usuldan foydalangan holda ko'pincha mayiz va quritilgan liboslar mavjud. Ushbu usul parhez tolalari va shakarning ko'pini saqlab qoladi, ammo C vitamin va antioksidantlarning kichik yo'qotishlari bilan.
Afzalliklari: bu hech qanday maxsus uskuna talab qilmaydi, oddiy va ishlash oson va ishlab chiqarish xarajatlari past. Biroq, quritish jarayoni nisbatan keng tarqalgan boshqarishni talab qiladi.
Kamchiliklari:Quritish jarayoni sekin va vaqt - iste'mol qiladi va quritish jarayonini qo'lda boshqarish mumkin emas. Mahsulot sifati nisbatan kambag'al va iqlimdan sezilarli darajada ta'sir qiladi.
Yuqori - Haroratni quritish:
Isitish uskunalari atrof-muhitning haroratini ko'taradi, suvning meva va boshqa ingredientlar va boshqa ingredientlar va boshqa tarkibiy qismlardan kerakli quritish effektiga erishish uchun. Masalan, quritilgan kivifruta odatda yuqori haroratda pishiriladi, natijada yumshoq va elastik tuzilish paydo bo'ladi. Biroq, yuqori haroratlar C vitamini kabi ozuqa moddalarining sezilarli yo'qotishga olib kelishi mumkin.
Afzalliklari: Quruq mevalarni qisqa vaqt ichida ishlab chiqarishga imkon beradigan tezkor quritish va yuqori samaradorlik.
Kamchiliklari: yuqori haroratlar sezilarli darajada yo'qotishlarga olib kelishi mumkin, masalan, C vitamini kabi, quritilgan mevaning rang va ta'mini o'zgartirishi mumkin.
Kam - Haroratni quritish:
Generally, an oven or dedicated dryer is used, maintaining a low temperature range (eg, 50-80℃) for a long time to bake ingredients such as sliced fruit. Ushbu usul uy qurilishi olma va quritilgan qulupnay uchun mos keladi, chunki past harorat quritilishi meva mevalarining ozuqa moddalari va lazzatini samarali saqlaydi.
Afzalliklari: mevaning ozuqa moddalarini, rangi va lazzatini samarali saqlaydi, natijada yuqori - yuqori sifatli quritilgan mevalar.
Kamchiliklari: uzoq quritish davrida, ixtisoslashtirilgan uskunalar ehtiyojlari va nisbatan yuqori ishlab chiqarish xarajatlari.
Vakuum muzlatish - quritiladi:
O'rim-yig'imdan keyin yangi mevalar to'g'ridan-to'g'ri sovuq omborda muzlatilgan. Keyin, vakuum ostida muz suv bug'iga surib, suvsizlanish va quritish. Quritilgan qulupnay kabi ishlab chiqarilgan quritilgan mevalar - neft - yog ', yog', kam miqdordagi ozuqa moddalarini, masalan, C vitamini kabi va pirpis tuzilishiga ega bo'lishadi. Afzalliklari: u quritilgan mevalarni maksimal darajada saqlab, quritilgan mevalarni maksimal darajada saqlab, qovurilgan, yog 'va yog' bilan qovurilgan mevalarni maksimal darajada saqlab qoladi.
Kamchiliklari: yirik jihozlar investitsiya, yuqori ishlab chiqarishning yuqori narxi, murakkab quritish jarayoni va yuqori energiya sarfi.
Vakuum qovurilgan:
Meva va boshqa xom ashyoni qovurish uchun vakuum muhiti ostida moyga qo'ying. Vakil muhiti neftning qaynayotgan joyini pasaytiradi, xom ashyodagi suv quritish ta'siriga erishish uchun pastki haroratda tez bug'lanishi mumkin. Masalan, quritilgan banan ko'pincha bo'sh, yog'li va pirpir, lekin bu usulda quritilgan mevalar ko'p vitaminlarini yo'qotadi va qo'shimcha yog'li iste'mol qiladi.
Afzalliklari: Qisqa isitish vaqti, yaxshi ovqatlanish vaqtlari, yog 'oksidlanishi kislorod - - - - - -} ostida ovqatlanish va oziq-ovqat lazzatini yaxshilashda sodir bo'ladi.
Kamchiliklari: Quritilgan mevalarning yuqori yog'li tarkibi, qovurilgan jarayonda inson tanasiga qo'shimcha salomatlik yukini olib keladi va Transni yog 'kislotalari va karsinogenlar ishlab chiqarishi mumkin.
Qovurish - Qizom:
Yong'oqlar, masalan, yong'oq, yong'oq, qovun urug'lari va boshqalar. Yong'oq, tuz, qum va hokazolarni qovuring, silliq yoki pastroq va qo'pol ta'mga ega bo'lmaguncha qovuring.
Afzalliklari: Bu yong'oqni xushbo'y va qisqichlar yasash, ishtahani ko'paytirish, ishlab chiqarish jarayoni nisbatan sodda va vaqt - nisbatan sodda va vaqtni tejashga qodir.
Kamchiliklari: notekis qovurish oson, bu did va sifatga ta'sir qiladigan ba'zi quritilgan mevalarni kuyishga olib keladi. Shu bilan birga, qovurish jarayonida ko'proq tuz, shakar va boshqa ziravorlar quritilgan mevalardan kaloriya va natriy tarkibini ko'paytirish mumkin.
Asal - yasalgan:
Asalda yoki siropda mevalar va boshqa xom ashyoni namlang va ularni tozalang va ularni quyoshda quriting yoki pishiring. Masalan, asal - yashil tutunlar yasash uchun, avval gene olxo'ri bilan yasalgan, keyin ularni bir-ikki soatdan keyin olib tashlang, ularni ikki haftadan keyin oling yoki yashil tutunlar bilan quriting, ularni 3-4 marta qaynatib oling va ularni to'kib tashlang, ularni to'kib tashlang sirop, so'ngra ularni quriting.
Afzalliklari: Quritilgan mevalarning shirinligi va lazzatini ko'paytirishi va quritilgan mevalarni boyitishi mumkin. Shu bilan birga, shakar - asal - Asal - asalda quritilgan mevalarning yaroqlilik muddati tugashiga yordam beradigan muayyan konservativ ta'sir ko'rsatadi.
Kamchiliklari: Quritilgan mevalar shakar miqdori yuqori va kaloriyalarning sezilarli o'sishi kuzatilmoqda. Ular diabetika, semiz odamlar va boshqalar uchun mos emas va yangi mevalarda bo'lgan C vitamini uzoq pishirish jarayonida butunlay vayron bo'ladi.
Vakuum muzlatish - Quritilgan mevalarBoshqa usullar bilan quritilgan mevalar ustidan noyob afzalliklarga ega:
Maksimal ozuqaviy ushlab turish: - Haroratning harorati, antioksidant tarkibiga (masalan, antioksidant ingredientlar (masalan, antioksidant) yoki yog'li ozuqalar yo'qolishi mumkin emas.
Noyob va qisqichlar: Suv molekulalaridan keyin nohaq tuzilishi qolgan, bu boshqa usullarning yumshoq, qattiq yoki og'ir ta'midan keskin farqli ta'mga ega.
Sog'liqni saqlashning ajoyib do'stligi: Qo'shimcha yog 'qo'shilmaydi, konservanatlar talab qilinmaydi va bu tabiiy va sog'lom; Bu oshqozon-ichak traktiga ozgina tirnash xususiyati, diabetli bemorlarga mos keladigan kam qon shakarini tebranish ortib borishi mumkin.
Ko'proq amaliy: Suvsizlanishdan so'ng, bu vazni va kichik hajmda yorug'lik va uzoq vaqt davomida saqlash va olib yurish oson va har qanday va istalgan joyda ovqatlanishni osonlashtirish va har qanday joyda ovqatlanishni osonlashtirishi mumkin.
